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        3. 洁净之莲

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          ▼点击音频 ,聆听美文年近不惑之年的张必强  ,在枝江做了10多年的装饰装潢业务  ,近几年突然转型  ,做起了绿色朝阳产业 。他是长阳县磨市镇花桥村五组人  。他每年春节  ,都要回老家与亲朋好友走动 。也就是这年关 ,他也才抽出空闲  ,与他老家亲戚 ,还有小时候的玩伴喝上老烧 ,倾吐一下故土难离之情  。每天听得清泉叮咚响  ,用木桶接上满桶清冽甘甜的泉水 ,用祖宗留下来的古董——一把比他年龄大几倍的铜壶 ,炖在又比他年龄大几倍的土灶上  ,灶膛里熊熊燃烧着的是山里的栎树筒  。山里的老人说;“除了栎树无好火” 。我理解  ,这栎树也许长得慢  ,生长的时间长  ,植株的细胞组织结构密集、坚韧 ,主干粗壮  ,枝叶繁茂 。当做柴火  ,比那些冲冲地往行成于思毁于随的上一句上长得快的树木耐烧 ,火势温和  。如同土猪吃野菜、吃红薯、吃玉米 ,长得慢 ,生长期长  ,且个头不大  ,肉质紧密 ,富有弹性  ,口感嚼劲好  ,且具有浓郁醇香  。用这样的泉水 ,用这样的铜壶  ,用这样的柴火 ,烧沸的水泡上云南愈存愈香的普洱茶  ,加上长阳的柑皮  ,保健养生的效果不言而喻 。他离开故土10多年了  。但故乡的山依然那么逶迤连绵 ,故乡的水还是那样清甜柔美 ,故乡的人更是令他难分难离  。与大伙一起围桌而坐  ,端上土家古法精酿窖藏的地道老烧  ,话匣子打开就难得收拢  。你一言  ,我一语 ,天南地北  ,大侃、海侃一通  。侃得最多的是  ,这里有优良的农作物种植  ,有畜牧水产养殖  ,有窖藏原浆酒  ,有烟薰土猪腊肉  ,有土蜂蜜  ,有土家干货、药材 ,有高原有机果蔬  ,有各种干果土家特产等 。但是  ,都很零散  ,没有形成规模  ,也没有畅通的销售渠道  。乡亲们随口一说  ,张必强顺耳一听 。几天的年关小聚  ,很快结束  。回到枝江后 ,他辗转反侧 。老家有这么好的天然基地  ,种养业坚持“原生态、零添加”的传统  。为了家人 ,为了千千万万个家庭  ,为了所有市民的日食三餐  ,把老家的纯天然种养基地利用好 ,发展好  ,把老家地道的有机食品、农家风味利用好  ,发展好  ,这岂不是一条绿色、健康、安全的“星光大道”!“舌尖上的安全”  ,人人关注  。“传千年古法  ,品原味人生” ,人人关注  。张必强受到乡亲们的启示 ,说干就干 。他毅然放弃了熟门熟路的装饰行业  ,投身到一条关乎民生口福的农业生态发展之路  。这里有国家5A级景区——宜昌市长阳县八百里清江画廊 。清江  ,因色清十丈  ,人见其澈而得名  ,属长江一级支流  ,是土家儿女的母亲河  ,是巴土文化的聚集地  ,尤其是传承千年巴土饮食文化中的古法制作工艺  ,更是别具匠心  。先说说地道老烧原浆酒吧  。勤劳的祖先  ,用土家古法精心酿造的窖藏原浆酒  ,聚集苍穹大地天然灵气  。清江流域 ,峰峦叠翠  ,高峡碧林  ,烟波浩渺 ,曲径通幽 。堪称是四季清泉潺潺、林木葱翠的胜景之地  ,南来北往的游客络绎不绝  。人们欣赏云蒸雾绕 ,韵味独特的天然美景  ,心灵放松 ,尽情享受大自然的神奇带来的快慰的同时  ,不忘品尝地道的老烧原浆酒  ,在寒冷的冬天祛寒、提神 。这老烧原浆酒  ,取材原生态环保健康营养  ,由农户种植高山无公害红色小高粱、荞麦、包谷等为主要原材料  ,取用海拔1200米的深山优质泉水  ,确保原材料地道、放心、安全、可靠  。世代传承古法酿酒工艺  ,在恒温恒湿窖洞内通过微生物发酵后  ,对珍藏的40—72度酒  ,进行调和  ,取53度、55度和60度三种规格的酒  ,入陶罐装坛  ,用牛皮纸和泥巴封住 ,埋在地窖窖藏一年以上 。窖藏达到3年以上的陈酿  ,受到消费者青睐:美酒佳酿  ,如琼浆玉液  ,醇馥幽郁 ,余韵无穷  。再看看土家古法暗炕熏制的腊产品吧 。清江河沿线 ,分布着1600亩高原土猪天然养殖草场  。农户的土猪养殖  ,散养在高山草场  ,跑跑步  ,晒晒太阳  。这些猪闲得无事  ,还抵抵脑 ,撞撞腰  ,妞妞臀 。一年时间下来  ,土猪每头约长到200多斤  ,就要为人类做贡献了  。高山脚下  ,四五间平房  ,簇拥着一栋3层楼房 。这些平房  ,就是土家古法建造的肉制品熏制车间 。运用古法暗炕熏制的腊排骨、腊蹄子、腊五花肉等  ,是用一定比例的食盐、花椒、大茴、八角、桂皮等原料调配均匀后  ,先腌入缸中 。7—15天后  ,用棕叶绳索串挂凉干 ,进行加工制作 。在特制的干燥、通风的伙房内  ,也称暗炕  ,高挂着猪蹄、排骨、香肠、五花肉等待熏腌肉  ,精选出好火的栎树、柏枝等  ,运用土家古法慢火熏烤 。正宗的土家腊肉便在悠悠然然、烟波弥漫中熏制出来  。我们充当了一回食客  ,食用了腊蹄子炖高山萝卜、腊五花肉炒高山白菜梗(将白菜梗切成片状 ,去掉叶子)加大蒜苗  ,倍感馨香入里  ,好似回到了令人难忘的快乐童年  ,吃着父母自养的土猪肉  ,吃着脆香脆香的炒花生  ,吃着糯糯的糖心汤圆 。慢慢咀嚼  ,慢慢回味那无忧无虑  ,令人无比怀念的时光  。还有土家古法土蜂桶养野蜂蜜 ,也很不错哟 。山里的野花多  。有的花蕊黄黄的  ,花瓣白白的;有的紫中泛蓝  ,一团团  ,一簇簇;有的外形像粉色的绣球  ,圆圆的  ,但球的表层又均匀地张开着数根花蕊  ,色泽由里向外渐淡;有的小花星星点点 ,密密麻麻  ,布满山坡  。奇怪的是  ,四月底时  ,一垄一垄  ,白花花的一片盛开着的栀子花  ,环绕着半山腰 ,植株绝对是经过修剪了的  ,高度一律在70厘米左右 ,分枝密集交错  ,倒像一堵篱笆墙 ,不像单棵栽植 ,植株高大  ,枝叶自由伸展  。野生土蜂采集野花、药花  ,酝酿而成富含氨基酸、活性酶的百花蜜  ,可谓“蜜中珍品”  。土家山寨的野生资源  ,成为甜蜜的养蜂事业的不竭源泉 。而经过本地匠人精心开发制作  ,甘甜如醴、晶莹剔透的纯天然野蜂蜜  ,具有增进营养、改善睡眠、促进长寿、提高免疫力等诸多功效  ,是老少皆宜的营养品 。这种方法就是先进的“活框桶养”技术  ,它保留了传统土蜂桶养的方法  。另外  ,清江野生鱼、土家萝卜糕、干土豆果及人工深山采摘的药材  ,农家原始方式种植的高原果蔬等  ,都是大自然原生态的恩赐  。“山歌好比清江水  ,美酒胜似琼浆液!”梦幻长阳生生不息!我们认识了张必强先生 ,我们走进了长阳  ,认识了长阳  。长阳风光秀美的仙山  ,长阳喷珠吐玉的清泉 ,长阳土家淳朴的深情  ,长阳神秘独特的歌舞  ,它将传统民俗文化、传统饮食文化的真谛和内涵完美演绎 ,源远流长  。版权作品  ,未经《短文学》书面授权 ,严禁转载 ,违者将被追究法律责任  。